【台北中山美食】雞家莊｜米其林推薦台菜老店，必吃三味雞、雞卷、雞家豆腐、雞蛋布丁！

台北中山區藏著許多經典台菜餐廳，而雞家莊絕對是榜上有名的代表之一。創立於1974年的雞家莊，已有超過50年歷史，以雞肉料理起家，是不少老台北人從小吃到大的記憶。最特別的是，它連年榮獲《米其林指南》必比登推介（Bib Gourmand），不但平價實在，料理水準也深受肯定。

🍗 必吃 No.1：三味雞

來到雞家莊，不能錯過他們的鎮店之寶──三味雞。選用台東放山雞，以三種不同方式處理：

三種風味一次滿足，搭配特製酸菜，鹹香開胃，是聚餐必點首選！

(本次烏骨雞賣完了 >< 安娜沒吃到，但是白斬雞&煙熏雞加上旁邊的酸辣醬，很鮮美喔!)

不要被名字誤導，雞卷其實不是用雞肉做的，而是台灣傳統小吃的代表作。雞家莊的雞卷內餡由豬絞肉、蔬菜（如紅蘿蔔、荸薺、芋頭還有洋蔥）與香料混合，外層以豆皮或豬網油包裹後油炸，外酥內嫩，香氣十足。一口咬下，層次豐富、鹹香回甘，是一道讓人回味無窮的功夫菜。

📌 小知識：「雞卷」中的「雞」象徵吉祥，常見於台灣早期辦桌菜中，象徵團圓與好運。

另一道人氣料理則是雞家豆腐。這道菜選用滑嫩雞蛋豆腐，再淋上特製肉燥與香菇醬汁。鹹香醇厚、入口即化，是不少老顧客每次必點的配菜。外酥內嫩的口感加上家常的滋味，讓人一吃就有種「回家吃飯」的感覺。

在一桌鹹香的台菜之後，不少饕客都會為了這道雞蛋布丁再留一點胃。雞家莊的雞蛋布丁是自製的古早味甜點，選用新鮮雞蛋與鮮奶製作，不添加香精或人工成分，口感滑嫩綿密，蛋香與奶香交融，甜度剛剛好，底部的焦糖微苦回甘，完美平衡整體風味。

這道布丁看似簡單，卻憑藉紮實手藝與食材誠意，常常成為客人「吃完還想外帶」的隱藏版驚喜。

雞家莊之所以連年獲選米其林必比登推介，除了經典招牌菜之外，更因其對食材選用的堅持：只用未生過蛋的母雞，雞皮薄、肉質細緻，搭配老師傅的傳統手藝，呈現出穩定又讓人驚豔的好味道。

雞家莊的空間走的是復古風格，木桌椅、紅燈籠與書法匾額，帶有濃濃的台式情懷。服務人員親切有經驗，會幫忙分菜、介紹菜色，讓人有種回老家吃飯的親切感。

雞家莊不只是老字號，它更是一種傳承台灣味的溫度。無論是三味雞的細膩分層、雞卷的古早手藝，還是雞家豆腐那份家常暖心，每一道都讓人吃出情感與記憶。如果你熱愛台菜，或想帶外國朋友認識台灣在地滋味，雞家莊絕對是值得推薦的一站。